Изобретение относится к микробиологии и винодельческой промышленности. Предложен штамм Saccharomyces cerevisiae ВКПМ Y-5167 фенотипа киллер для производства белых сухих вин из винограда сорта Кокур белый. Заявленное изобретение позволяет сбраживать виноградное сусло с повышенной концентрацией диоксида серы, способствовать получению вин с интенсивным ароматом и разнообразным ароматическим профилем. Использование заявленного штамма снижает риски спонтанного брожения, подавляет развитие посторонней микрофлоры. Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae ВКПМ Y-5167 фенотипа киллер для производства белых сухих вин из винограда сорта Кокур белый.